超滤技术已应用于中国一些新型果蔬汁饮料的生产

发布日期：2021-01-28 作者：点击：

超滤设备技术广泛应用于食品、饮料、白酒、医药、纺织、印染、表面涂装(电泳漆)、造纸、饮用水、农村改水、电子等轻工业。如电泳漆回收、医用除热、蛋白质分离浓缩、淀粉回收、食品水净化、饮料酒水净化及成品浊度澄清、各种生产用水中胶体去除、浊度及悬浮物含量降低、SDI降低、细菌病毒去除、腐殖酸去除及大分子有机物去除、COD及BOD降低、色度及含油量降低、废水中有用物质回收等。

1.超滤设备在食品工业中的应用。

果汁超滤设备的主要用途是去除果胶、蛋白质、多酚等大分子物质。这容易导致果汁浑浊和沉淀。目前，超滤技术已应用于中国一些新型果蔬汁饮料的生产。据报道，超滤澄清法生产的澄清果汁在产品质量上明显优于其他方法，加工成本也低于其他澄清方法。经超滤处理后，西瓜汁中糖、有机酸和维生素C的保留率达到90%以上。此外，超滤还有杀菌效果：超滤处理的西瓜汁杀菌效果明显，杀菌率可达99.9%以上。无需巴氏灭菌，也能满足饮料和食品的卫生标准。

2.油脂工业。

超滤设备技术在油脂脱胶脱色中的应用，可以将脱胶脱色合二为一，省去传统工艺中的许多工序，大大提高出油率，减少脱色白土用量和废白土处理成本，减少脱色白土吸收中性油的损失。在油脂副产品的加工中，如制备大豆蛋白，超滤膜可用于截留高分子量蛋白质，让小分子物质通过膜；膜对蛋白质的截留率高达95%，浓缩后蛋白质回收率高达93.9%，高于酸沉淀法。同时，膜分离技术提取的大豆分离蛋白的溶解性、起泡性、乳化性和吸油性均优于传统的“碱溶酸沉”法。

3.酿酒行业。

白酒中常含有棕榈酸乙酯、酸乙酯、亚油酸乙酯等物质，这些物质溶于酒精，不溶于水。当酒精含量和温度降低时，这些物质的溶解度降低，使白酒浑浊，影响产品质量。这些浑浊物质粒径小，比重轻，用常规方法不好，但超滤分离可以保证酒的质量。用超滤法代替离心分离提纯葡萄酒，可以在不添加化学试剂的情况下生产出透明的葡萄酒，还可以降低葡萄酒中乙醇的含量。

过滤是啤酒生产中的重要环节，其目的是去除啤酒中的酵母、蛋白质和多酚类化合物，提高啤酒的生物和非生物稳定性。用棉饼或硅藻土过滤的啤酒为生啤酒，存放一周后出现浑浊。热杀菌后的啤酒为熟啤酒，一般可持续60 ~ 90天。

但口感并不优于生啤酒；用超滤处理啤酒可以同时解决味道和保质期的问题。相应的处理技术和工艺可归纳为两大类：过滤工艺处理和澄清辅助处理。